Alternativen zur Kuhmilch

Immer mehr Menschen vertragen keine Kuhmilch und deren Produkte und suchen nach Alternativen. Gründe für die Unverträglichkeit kann entweder eine Kuhmilch-Allergie oder eine Laktose-Unverträglichkeit sein. Besonders letztere tritt immer häufiger auf. Betroffene suchen dann nach Kuhmilchersatz und weichen auf Milch anderer Tiere aus. Doch ist das wirklich eine gute Idee?

Glaskanne mit Milch auf einem Holztablett angerichtet

Nicht nur Kuhmilch, sondern praktisch alle tierischen Milchprodukte enthalten mehr oder weniger Laktose. Deshalb ist es ratsam, bei Laktose-Intoleranz ganz auf Milch tierischen Ursprungs zu verzichten und auf pflanzliche Alternativen umzusteigen. 

Bei einer Kuhmilch-Allergie ist nicht der Milchzucker – die Laktose – die Ursache des Übels, sondern das Eiweiß der Kuhmilch. Deshalb können Betroffene in diesem Fall alle anderen tierischen Milchprodukte konsumieren, vorausgesetzt es besteht keine Allergie auf die jeweilige Milch. Eine zusätzliche Allergie auf eine weitere tierische Milchsorte kommt jedoch sehr selten vor.

Die folgenden Tabellen sind in tierische und pflanzliche Milchprodukte gegliedert und geben Aufschluss über ihre Besonderheiten.

Tierische Milchsorten

Milchsorte Geschmack Besondere Inhaltsstoffe pro 100 ml Laktose in %
Kuhmilch Referenz Fettgehalt 3,5 %, Eiweiß 3,3 g, Kalzium 120 mg 4,7
Kamelmilch wässriger als Kuhmilch Ähnlichkeit mit Muttermilch, mehr Eiweiß und weniger Kasein als Kuhmilch 5,5
Eselmilch wie Kuhmilch aber weniger intensiv niedriger Eiweiß- und Fettgehalt 10,0
Ziegenmilch etwas streng mehr Eiweiß und weniger Fett, Folsäure und Vitamin B12 als Kuhmilch 4,2
Stutenmilch wie Kuhmilch sehr fettarm (1,5 %) und wenig Eiweiß 6,2
Schafsmilch wie Kuhmilch, aber etwas dicker hoher Fett- (6 %), Eiweiß- und Kalziumgehalt 4,7
Büffelmilch sehr dickflüssig, schmeckt wie Sahne hoher Fettgehalt, Eiweiß und Mineralien ähnlich wie Kuhmilch 4,5

Pflanzliche Milchsorten

Milchsorte Geschmack Besondere Inhaltsstoffe pro 100 ml Laktose, Gluten
Sojamilch etwas bitter, nussig nährstoff- und vitaminreich, kein Cholersterin, Eiweißgehalt bei 2,4 g, niedriger Kalziumgehalt 20 mg laktosefrei, glutenfrei
Reismilch süß wenig Eiweiß (0,3 g), Vitamine und Kalzium laktosefrei, glutenfrei
Mandelmilch süß Fett- und kalorienarm, nicht für Kinder geeignet, möglicher Blausäuregehalt laktosefrei, glutenfrei
Hafermilch leicht nussig, wie Haferfocken viel Cholesterin-senkender Ballaststoff ß-Glucan, wenig Kalzium laktosefrei
Dinkelmilch wie Hafermilch, aber intensiver wenig Fett (1 %), wirkt Cholesterin-senkend durch Ballaststoffe laktosefrei
Kokosmilch sehr süß und dickflüssig sehr fettreich (15 %), ideal für Desserts, Saucen und asiatische Gerichte laktosefrei, glutenfrei

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