Anthroposophische Ernährung

Die anthroposophische Ernährungslehre geht auf den österreichischen Arzt Rudolf Steiner zurück. Die Ernährung ist hier als Teil einer Gesamtphilosophie zu verstehen, bei der Körper, Geist und Seele in Harmonie mit der Natur gebracht werden soll. Eine Kost mit frischen und natürlichen Lebensmitteln wirkt sich demnach heilend und anregend auf Körper und Seele aus.

 

Lebensmittelauswahl

Das Konzept der anthroposophischen Ernährung entspricht im Wesentlichen der locker gehandhabten vegetarischen Ernährung. Milchprodukte werden explizit empfohlen und auch Eier sind erlaubt. Der Verzehr von Fleisch, Fisch, Soja und industriell verarbeiteten Lebensmitteln, wie Zucker und Weißmehl soll dagegen eingeschränkt werden. Kritisch beurteilt Steiner auch den Genuss von Nachtschattengewächsen, wie Tomaten, Paprika und Kartoffeln. Verboten sind diese Lebensmittel jedoch nicht.

 

Besonderheiten 

Der freien Entscheidung des Menschen wird ein hoher Stellenwert eingeräumt und ist oberstes Prinzip. So gibt es keine verbotenen oder erlaubten Lebensmittel. Vielmehr soll jeder selbst entscheiden, welche Lebensmittel für ihn zuträglich sind. Steiner war der Meinung, dass die individuelle Auswahl der Lebensmittel, insbesondere ob Fleisch oder Fisch verzehrt werden, von der Bewusstseinsstufe des Einzelnen abhängt. Nach seiner Meinung stärkt und kräftigt pflanzliche Nahrung den Organismus und fördert die geistige Weiterentwicklung im Gegensatz zum Fleischkonsum.

Ein Merkmal der anthroposophischen Ernährungslehre ist die Dreigliederung von Pflanzen in Wurzelgemüse, Gemüse aus Blatt und Stängel und Frucht und Blüte.

Wurzelgemüse soll sich positiv auf Nerven und Kopf auswirken, Blattgemüse, Salate und Kohlsorten Herz und Lunge stärken, Früchte und Samen die Verdauung und den Stoffwechsel anregen. Um ein harmonisches Gleichgewicht zu erlangen, sollen täglich Lebensmittel aus den unterschiedlichen Bereichen gegessen werden.

Auch dem Anbau von Lebensmitteln wird große Bedeutung beigemessen. Der biologisch-dynamische Anbau geht auf Rudolf Steiner zurück und ist Ursprung des heutigen Bio-Gedanken. Demeter-Produkte verkörpern heute noch den Anspruch an Ackerbau und Viehzucht von Rudolf Steiner.

Generell bevorzugen Anhänger der anthroposophischen Ernährung frische und möglichst unverarbeitete Lebensmittel. Stark verarbeitete Lebensmittel, Mikrowelle und Bestrahlung von Lebensmitteln werden als gesundheitsschädigend eingestuft.