Wie sieht zeitgemäße, gesunde Ernährung aus?

Darüber streiten sich seit vielen Jahren die Fachleute. Der Konsumfaktor Mensch ist Zielobjekt milliardenschwerer Werbestrategien der Lebensmittelindustrie und so kommt es, dass auch offizielle Empfehlungen nicht immer zum Wohle der Menschen sind, sondern durch Interessen der Industrie beeinflusst werden. Wie sonst ist es erklärbar, dass immer mehr Menschen übergewichtig sind (in Deutschland 67 Prozent der Bevölkerung), obwohl das Thema richtige Ernährung seit vielen Jahren in der Politik und im Gesundheitswesen an oberster Stelle steht.

Die Ernährungspyramide

Ernährungswissenschaftler haben bereits vor einigen Jahren eine neue Ernährungspyramide entwickelt, die wissenschaftlich fundiert und unserer heutigen Lebenssituation angepasst ist.

Hier stellen Gemüse, Salate und Obst die Basis der Ernährung dar, auch gute Öle gehören dazu. Von diesen Lebensmitteln sollen wir viel essen.

Wer abnehmen möchte, für den ist Eiweiß besonders wichtig. Es hilft uns, den Stoffwechsel auf Trapp zu bringen und Muskulatur aufzubauen. Deshalb folgen an zweiter Stelle, Eiweißprodukte wie Fisch, Geflügel, Fleisch, Milchprodukte, Hülsenfrüchte, Sojaprodukte, Nüsse und Eier.

An dritter Stelle rangieren Getreide, Vollkornbrot, Nudeln, Reis und Kartoffeln, also Produkte, die viel Stärke enthalten und dadurch den Insulinspiegel anheben und sich deshalb ungünstig auf die Fettverbrennung auswirken. Bei ein paar Kilo zuviel auf den Hüften sollten Sie, besonders abends, damit zurückhaltend sein.

Süßigkeiten, alkoholische Getränke, Cola, Limonade und süße Säfte sowie Weißbrot sollten nur selten gegessen oder getrunken werden.

Ernährungspyramide nach Prof. David Ludwig

Ernährungspyramide

Folgende Punkte sind für eine gesunde Ernährung wichtig:

  • Ziehen Sie Natur belassene Lebensmittel raffinierten Produkten und Fertigprodukten vor. Also Vollkornbrot statt weißes Mehl, Frischkornmüsli statt Fertigmüsli, frisches Obst statt Dosenobst, knackiger Salat statt verkochtem Gemüse.
  • Achten Sie auf den Frischegrad der Lebensmittel. Salat, der vier Tage im Kühlschrank lag, enthält nur noch einen Bruchteil seiner Vitamine.
  • Ziehen Sie heimische Lebensmittel importierten Produkten vor. Erdbeeren wachsen im Frühjahr und Sommer bei uns, da können wir sie sogar frisch vom Feld pflücken. So haben Sie die Gewähr, dass es sich um frische Lebensmittel handelt, die keine langen Transportwege oder Einlagerungen überstehen mussten. Wer Erdbeeren im Winter essen möchte, nimmt dafür hohe Dosen an Spritzmitteln in Kauf, denn nur so können die Früchte den langen Transportweg überstehen.
  • Wenn Sie sich etwas besonders Gutes leisten möchten, dann greifen Sie auf Gemüse und Obst aus biologischem Anbau zurück. Diese Produkte unterliegen strengen Kontrollen bezüglich ihrer Qualität und Behandlung.
  • Geben Sie Fleisch und Eier aus artgerechter Tierhaltung den Vorzug.
  • Achten Sie auf eine ausgewogene Mischung aus Natur belassenen Kohlenhydraten (Gemüse, Obst, Salate, Vollkornprodukten), Eiweiß (Fisch, Fleisch, Hülsenfrüchte, Eier) und gesunden Fetten (Olivenöl, Rapsöl, Leinöl).
  • Genießen Sie Süßes und Alkohol nur in Maßen.
  • Achten Sie auf die individuelle Verträglichkeit eines Lebensmittels. Wenn Sie das eine oder andere Nahrungsmittel nicht so gut vertragen oder gar allergisch darauf reagieren, meiden Sie es besser.