Wirkstoffe der Lebensmittel und ihre Vorkommen
Unsere Lebensmittel enthalten neben Kohlenhydraten, Eiweiß und Fetten alle wichtigen Vitalstoffe, wie Vitamine, Spurenelemente und Mineralien, die für ein gesundes Leben notwendig sind. In den Lebensmitteln liegen diese Stoffe in einer für unseren Körper optimal resorbierbaren Form vor. Welche Stoffe wie wirken und in welchen Nahrungsmitteln sie vorkommen, finden Sie hier:
| Wirkstoff | Wirkung | Vorkommen |
|---|---|---|
| Allizin | schwefelhaltige Verbindung mit antibakteriellen und antimykotischen (pilztötenden) Eigenschaften, senkt Cholesterin und andere Blutfette und wirkt der Blutverklumpung entgegen | Lauch, Knoblauch, Schnittlauch, Zwiebel |
| Aminosäuren | Eiweißbausteine für den körpereigenen Aufbau von Zellen, Enzymen und anderen lebensnotwendigen Verbindungen | Bohnen, Erbsen, Linsen, Soja, Avocado, Pilze, Fisch, Fleisch, Eier, Fenchel |
| Ätherische Öle | antibakterielle und antimykotische Wirkung, unterstützen die Verdauung | Brunnenkresse, Rettich, Radieschen, Kräuter |
| Beta-Carotin | sorgt für die orangerote Farbe von Obst und Gemüse, der Körper kann daraus Vitamin A bilden, dieses schützt vor freien Radikalen, Herzmuskel-erkrankungen und Krebs, es wirkt regenerierend auf Schleimhäute und Augen | Blumenkohl, Brokkoli, Mangold, Karotte, Kürbis, Zucchini, Kohl, Spinat, Lauch, Paprika, Aprikose, Melone, Beeren, Mango, Papaya, Pfirsich |
| Bioflavonoide | schützen die Zelle vor Oxidation und somit vor Alterung, fördern die Aufnahme von Vitamin C, stärken das Kapillarsystem und schützen die Gefäße vor Ab-lagerungen, antibakterielle und antivirale Wirkung | Apfel, Heidelbeeren, Zitrusfrüchte, Kirschen, Zwiebel |
| Biotin | Vitamin H, das Schönheitsvitamin für Haut, Nägel und Haare | Kohl, Kirschen, Mais, Eier, Himbeeren |
| Bitterstoffe | regen die Verdauung an, indem sie die Ausschüttung von Fermenten, insbesondere in der Bauchspeicheldrüse, fördern | Chicorée, Rucola, Radicchio, Löwenzahn, Kräuter, Brunnenkresse |
| Bromelain | Eiweiß spaltendes Enzym, das entzündungshemmend wirkt | Ananas |
| Capsaicin | Antioxidans, das bakterientötend und entzündungshemmend wirkt; gleichzeitig verhindert es die Blutgerinnung und hält das Blut fließfähig | Paprika, Chili |
| Cynarin | Bitterstoff, der den Gallenabfluss der Leber anregt, cholesterinsenkend und vorbeu-gend gegen Gallensteinbildung | Artischocke |
| Eisen | Mineralstoff, notwendig zur Bildung der roten Blutkörperchen, die die Zellen mit Sauerstoff versorgen | Bohnen, Linsen, Spinat, Pfaume, Nüsse, Blattsalate, Brokkoli, Zwiebel, Kürbis, Lauch |
| Erepsin | Eiweiß spaltendes Enzym, das schädliche Bakterien und Würmer im Darm abtötet | Gurke |
| Fettsäuren, essentielle, ungesättigte | spielen eine wichtige Rolle bei der Bildung der Zellmembran, sie sind beim Aufbau von Hormonen beteiligt, die gegen Entzündungen, Schwellungen, Schmerzen und Juckreiz wirken, regulieren den Fettstoffwechsel | Öle, Soja, Avocado, Nüsse, Fisch, Oliven, Mais |
| Folsäure | mitverantwortlich für die Zellbildung und Produktion roter Blutkörperchen, fördert die Durchblutung des Gewebes und hilft bei der Produktion von Antikörpern zur Abwehr von Infektionen | Artischocke, Blumenkohl, Brokkoli, Kohl, Rettich, Radieschen, Spargel, Weintrauben, Aprikose, Zitrusfrüchte, Melone, Mais, Birne, Milchprodukte |
| Jod | Spurenelement, das für die Produktion von Schilddrüsen-hormonen notwendig ist, wichtig für körperliche und geistige Entwicklung | Eier, Meerestiere, Pilze, Trauben, Banane, Meersalz |
| Kalium | reguliert die Körperflüssigkeit und überträgt Nervenimpulse, wichtiger Stoff für das Herz, Gegenspieler zu Natrium, fördert die Ausscheidung von Wasser | Blumenkohl, Kohl, Artischocke, Sellerie, Pilze, Kartoffel, Kürbis, Apfel, Banane, Erdbeeren, Birne |
| Kalzium | wichtiger Mineralstoff zum Aufbau von Knochen und Zähnen, reguliert den Herzschlag, stärkt die Muskulatur und hat eine bedeutende Rolle beim Zellstoffwechsel und der Nervenimpulsübertragung | Blumenkohl, Bohnen, Kartoffel, Nüsse, Brunnenkresse, Kohl, Mangold, Spinat, Johannisbeeren, Kirschen, Eier, Milchprodukte |
| Katechine | Gerbstoff, der entzündungshemmend und antibakteriell wirkt und Schwermetalle im Darm bindet | Erdbeeren |
| Kohlenhydrate | Zuckerbausteine, die Nahrung für Nerven und Gehirn sind, sie machen munter und vertreiben Konzentrationsmangel | Mais, Kartoffel, Banane, Feige |
| Kupfer | Spurenelement, das für Knochen-wachstum wichtig ist, hilft bei der Eisenaufnahme und ist Bestandteil vieler Enzyme, die vor freien Radikalen schützen | Mango, Pflaume, Avocado, Brombeeren |
| Lezithin | essentielle Fettsäure und Nahrung für die Nerven | Avocado, Soja |
| Linolensäure | essentielle Fettsäure, wirkt entzündungshemmend, senkt Bluthochdruck und Blutfettspiegel | Öle, Fisch |
| Lykopene | eine bestimmte Art von Carotenen, die die ölig-feuchte Schutzmembran der Körperzellen, aber auch anderer Zellbestandteile wie Mitochondrien, die Kraftwerke unserer Zellen, schützt, wirkt gegen Krebs | Tomate |
| Magnesium | wichtiger Mineralstoff für Knochenbau, Zahnbildung und Muskulatur, beruhigt Nerven und Herz | Brokkoli, Kohl, Bohnen, Erbsen, Kürbis, Nüsse, Blatt-salate, Spinat, Mangold, Kiwi, Zucchini, Mango, Pfirsich, Weintrauben |
| Mangan | Spurenelement, wichtig für Knochen- und Blutbildung, Nerven und Gehirn, regt die Produktion von Schilddrüsenhormonen an, versorgt Haut und Haare mit Farbpigmenten | Erdbeere, Pilze, Mais, Nüsse, Mango, Rote Beete, Blattsalate |
| Mannoheptulose | spezielle Zuckerart, die sowohl den Insulinspiegel als auch den Blutzuckerspiegel senkt, ideal für Übergewichtige | Avocado |
| Papain | Eiweiß spaltendes Enzym, hilft bei der Eiweißverdauung | Papaya |
| Pektin | verdauungsförderndes Ferment, das den Blutfettspiegel und Blutdruck senkt und Schwermetalle bindet, senkt das Dickdarmkrebsrisiko | Apfel |
| Phytoestron | Östrogenähnlicher pflanzlicher Wirkstoff, senkt Wechseljahrsbeschwerden und Brustkrebsrisiko | Soja |
| Selen | Spurenelement, das antioxidativ wirkt und so vor Alterungsprozessen und Krebs schützt, wichtig für Wachstum, Immunsystem, Fruchtbarkeit, Schilddrüse, Haut und Haare | Pilze, Karotte, Tomate, Eier, Nüsse, Kartoffel, Meerestiere, Mais, Rettich, Radieschen |
| Silizium | unterstützt Knochenaufbau, stärkt das Bindegewebe und sorgt für schöne Haut | Gurke, Rote Beete |
| Tannin | Gerbstoff, der die Schleimhautbildung unterstützt, Entzündungen hemmt und Bakterien abtötet | Heidelbeeren |
| Terpene | antibakteriell und antimykotisch wirksames ätherisches Öl, das Schleimhäute desinfiziert und Entzündungen entgegenwirkt | Sellerie |
| Vitamin A (Retinol) | Wichtiges Antioxidans, verbessert die Sehkraft, schützt vor Erkältungen und fördert den Aufbau von Haut und Schleimhäuten, kann aus dem Beta-Carotin der Pflanzen gebildet werden | Fleisch, Fisch, Eier, (Pflanzen siehe Beta-Carotin) |
| Vitamin B1 (Thiamin) | schützt die Nerven vor Entzündungen, fördert die Konzentration und wirkt Depressionen und Nervosität entgegen, schützt das Herz vor Belastungen, wichtig für den Kohlenhydratstoffwechsel | Lauch, Mais, Kohl, Zucchini, Erbsen, Brunnenkresse, Spargel |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | wichtig für Eiweiß-, Zucker- und Fettstoffwechsel, fördert die Sehkraft, ist beim Aufbau des Blutfarb-stoffes und der Regeneration der Schleimhäute beteiligt, unterstützt die Sehfunktionen und steuert das gesunde psychische Verhalten | Kohl, Spargel, Brunnenkresse, Leber, Keimlinge |
| Vitamin B3 (Niacin) | beruhigt die Nerven und fördert das Konzentrationsvermögen, schützt die Haut gegen UV-Strahlen und hält sie elastisch und geschmeidig, steuert die Durchblutung und hat wichtige Funktionen beim Stoffwechsel | Kohl, Zucchini, Mais, Kartoffel, Pilze, Sellerie, Spargel, Aprikose, Johannisbeeren, Mango, Melone, Pfirsich |
| Vitamin B5 (Pantothensäure) | stärkt das Immunsystem und hilft bei der Nährstoffverwertung, fördert die Funktionsabläufe des Nervensystems, schützt vor Allergien und ist am Aufbau der Hormone beteiligt | Mais, Pilze, Brunnenkresse, Kohl, Sellerie, Avocado, Aprikose, Johannisbeeren, Mango, Papaya |
| Vitamin B6 (Pyridoxine) | wichtig für Nerven und Eiweißstoffwechsel, hält die Funktion des zentralen Nervensystems aufrecht, reguliert den Haushalt der ungesättigten Fettsäuren | Zwiebel, Kohl, Avocado, Banane, Paprika, Spargel, Melone, Mango |
| Vitamin B12 (Cobalamin) | verantwortlich für den Aufbau von Eiweiß, Ribonukleinsäuren und roten Blutkörperchen | Fleisch, Eier, Fisch, Milchprodukte, Linsen, Bohnen, Erbsen, Sauerkraut |
| Vitamin C (Ascorbinsäure) | Antioxidans und wichtiger Stoff für Immunsystem, Wundheilung, Zellreparatur und Aufbau von Hormonen, Knochen und Haut, im gesamten Stoffwechsel aktiv | Brokkoli, Kohl, Karotte, Kiwi, Beeren, Paprika, Kirschen, Zitrusfrüchte |
| Vitamin D (Calciferol) | notwendig, damit Kalzium in den Knochen eingebaut werden kann, beste Vitamin-D-Quelle ist das Sonnenlicht | Eier, Milchprodukte, Fischöl, Sonnenlicht |
| Vitamin E (Tocopherol) | wichtiges Antioxidans, das Haut, Nerven, Muskeln und Herz schützt, das Anti-Aging Vitamin schlechthin | Öle, Nüsse, Spargel, Oliven |
| Zink | stärkt das Immunsystem, fördert die Fruchtbarkeit und die Wundheilung, unterstützt das Wachstum und das Nachtsehvermögen, ist Bestandteil vieler wichtiger Enzyme | Erbsen, Linsen, Kartoffel, Kirschen, Paprika, Fenchel, Bohnen, Kürbiskerne, Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte, Pfirsich, Pflaume, Zwiebel, Tomate, Spargel, Pilze, Mais, Brokkoli |