Günstige und ungünstige Lebensmittel bei Histamin-Intoleranz

Lebensmittel günstige Lebensmittel - histaminarm ungünstige Lebensmittel - histaminreich
Brot, Brötchen alle Brot und Backwaren  
Gebäcke aus Backpulverteigen, Biskuitteig, Rührkuchen, Mürbteig, Strudelteig Nussgebäcke
Süßer Brotaufstrich Konfitüre, Honig, Rübenkraut Nüsse (versteckt in Nuss-Nougat-Creme, Schokolade, Gebäck)
Brotaufstrich   Brotaufstrich aus Hefeextrakt
Käse bevorzugt junger Käse wie Gouda, Edamer (aus dem Mittelstück, nicht der Rindenbereich), Edamer, körniger Frischkäse, Butterkäse, Bauernkäse, Schafskäse, Ziegenkäse, Mozzarella, Streichkäse, alle Frischkäsesorten (unabhängig vom Fettgehalt) lange gereifte Käsesorten: Bergkäse, Brie, Camembert, Cheddar, Chester, Emmentaler, Harzer, Gouda, Gruyère, Tilsiter, Roquefort
Wurst selbsthergestellter Bratenaufschnitt, in geringen Mengen Frischwurst, Leberwurst, Kochschinken (sog. Kochwürste) Dauerwurstwaren: roher Schinken, Salami, Kasseler, Rippchen, Cervelatwurst, Rohwürste
Streichfett tierische und pflanzliche Fette und Öle  
Getränke Kaffee, alle Teesorten, selbst hergestellte Obst- und Gemüsesäfte (Ausnahmen siehe rechte Spalte), Mineralwasser, Heilwasser, alle Getränke, außer: siehe rechte Spalte Tomaten- und Sauerkrautsaft, Wein (besonders Rotwein), Bier, Sekt, Saft aus Erdbeere, Himbeere, Zitrusfrüchten, Banane
Beilagen Kartoffeln, Reis, Nudeln als Beilagen  
Gemüse alle Gemüsesorten, frisch zubereitet, außer: siehe rechte Spalte Tomaten (auch Ketchup, Tomatenmark), Spinat, Sellerie, Avocado, Sauerkraut, Hülsenfrüchte, milchsaures Gemüse, Champignons, Sojaprodukte
Fleisch alle Sorten Frischfleisch gepökelte Fleischprodukte z.B. Kasseler, Mettwurst
Fisch kleine Portion unpanierten, tiefgekühlten Frischfisch (vorher wässern): Kabeljau, Lachs, Rotbarsch, Seehecht, Forelle, Scholle Konserve: Thunfisch, Sardinen, Sardellen, Makrelen, Hering, Tintenfisch, Krabben, Muscheln
Hühnerei alle selbst hergestellten Eigerichte, Pfannkuchen etc.  
Würzmittel alle Gewürze und Kräuter, Salz, Zucker, Essigessenz  
Obst alle Sorten Frischobst, Tiefkühlobst, alle Sorten Konservenobst, außer: siehe rechte Spalte Ananas, Banane, Birne, Erdbeeren, Himbeeren, Kiwi, Orange, Papaya, Nüsse, Zitrusfrüchte
Frisch- und Sauermilchprodukte alle Frischmilch- und Sauermilchprodukte ohne Fruchtzubereitungen (siehe rechte Spalte) Kondensmilch, Kaffeeweißer Milchprodukte mit Fruchtzubereitungen aus Ananas, Banane, Birne, Erdbeeren, Himbeeren, Kiwi, Orange, Papaya, Nüsse, Zitrusfrüchte
Alkohol   Bier (auch alkoholfrei), Sekt, Wein