Glutenunverträglichkeit, Zöliakie (Sprue)

Sie leiden unter Verdauungsstörungen nachdem Sie Getreideprodukte wie Brot oder Nudeln gegessen haben? Dann kann eine Glutenunverträglichkeit dahinterstecken!

Was ist Glutenunverträglichkeit, Zöliakie oder Sprue?

Glutenunverträglichkeit, auch Zöliakie oder Sprue genannt, ist eine chronische Erkrankung des Dünndarms. Durch die Aufnahme von Klebereiweiß (Gluten) verschiedener Getreidearten werden die Darmzotten des Dünndarms angegriffen und zerstört. Zu den glutenhaltigen Getreidearten zählen Weizen, Gerste, Roggen, Dinkel, Grünkern und Hafer.

Krankheitsbild

Klassische Symptome sind Verdauungsstörungen mit Gewichtsabnahme, Appetitlosigkeit, Erbrechen, Blässe und Durchfällen. Aber auch normale Stuhlgänge oder gar Verstopfung können bei einer Zöliakie vorkommen. Durch die Entzündung der Dünndarmschleimhaut sind die Darmzotten beeinträchtigt in der Aufnahme lebenswichtiger Nährstoffe. Speziell die Aufnahme von Fett, Eiweiß, Folsäure, Vitamin C, K und D, Eisen, Calcium und Kupfer ist gestört.

Diagnose

Bei Verdacht auf Zöliakie wird dem Patienten Blut entnommen und auf Antikörper untersucht. Fällt der Test positiv aus, erfolgt eine weitere Absicherung der Diagnose durch eine Dünndarmbiopsie. Bei positiver Diagnose müssen sich die Patienten ein Leben lang glutenfrei ernähren.

Therapie

Die einzige Möglichkeit, die Krankheit zu behandeln, ist die Einhaltung einer lebenslangen glutenfreien Ernährung. Dadurch regeneriert sich der Darm wieder und Langzeitfolgen werden verhindert. Erste Besserung tritt meistens schon nach wenigen Tagen glutenfreier Kost auf.

Strikt zu meiden sind glutenhaltige Getreide und daraus hergestellte Produkte. In industriell gefertigten Produkten werden glutenhaltige Zusatzstoffe zum Beispiel als Emulgatoren, Stabilisatoren, Geliermittel sowie als Träger für bestimmte Aromastoffe eingesetzt. Seit November 2005 müssen glutenhaltige Lebensmittel als solche gekennzeichnet werden. Geht also aus der Zutatenliste nicht eindeutig hervor, dass glutenhaltiges Getreide verwendet wird, muss der Hersteller den Zusatzstoff mit dem Zusatz „enthält Gluten“ kenntlich machen.

Ausführliche Listen glutenfreier Produkte erhalten Sie bei der Deutschen Zöliakiegesellschaft (http://www.dzg-online.de) sowie auf Anfrage bei den Lebensmittelherstellern.