Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt den täglichen Verzehr von Milchprodukten. Doch nicht alle Menschen vertragen Milch und Milchprodukte. Ihr Verzehr löst bei immer mehr Menschen vielseitige Beschwerden aus.
Wie alle Lebensmittel, so besteht auch die Milch aus Kohlenhydrat (Milchzucker = Lactose), Eiweiß und Fett (Butter). Es gibt Unverträglichkeiten auf Milchzucker und Milcheiweiß, der Wirkmechanismus ist jedoch völlig verschieden. Während es sich bei der Milchzuckerunverträglichkeit um einen Enzymdefekt handelt, haben wir es beim Milcheiweiß mit einer allergischen Reaktion zu tun. Gegen das Fett der Milch, also die Butter sind keine Unverträglichkeiten im klassischen Sinne bekannt.
Weiterlesen … Was steckt hinter einer Milchunverträglichkeit?