Die biologische Wertigkeit ist ein Maß für die Eiweißqualität. Je hochwertiger ein Eiweiß ist, desto weniger muss davon verzehrt werden, um eine ausgeglichene Aminosäurebilanz zu erreichen. Die biologische Wertigkeit hängt davon ab, wie gut das Nahrungseiweiß in Körpereiweiß umgewandelt werden kann. Tierische Eiweiße haben in der Regel eine höhere biologische Wertigkeit als pflanzliche, weil sie den menschlichen Eiweißen ähnlicher sind.

Pilze ernähren sich von schnell verfügbaren Kohlenhydraten, wie zuckerhaltige Speisen und Getränke, süßes Obst, Weißmehlprodukte und auch Alkohol. Pilze können expolsionsartig wachsen, wenn ihnen die entsprechende Nahrung vorliegt. Nachdem der Darm ein offenes System darstellt, dessen Millieu täglich durch Nahrung beeinflusst wird, kann ein Darmpilzbefall nur wirksam bekämpft werden, wenn über einen längeren Zeitraum strikt auf schnell verfügbare Kohlenhydrate verzichtet wird. Positiv wirkt sich der vermehrte Verzehr von Gemüse mit einem hohen Ballaststoffanteil aus, denn Ballaststoffe sind die Nahrungsquelle der gesunden Darmbakterien. Stärken wir die gesunde Darmflora, können wir das Wachstum der krankmachenden Hefepilze eindämmen.