Magnesium gilt als Schlüsselmineral für unsere Gesundheit. Was sollten wir essen, um die notwendige Menge dieses wichtigen Minerals mit der Nahrung aufzunehmen? 

Längst hat sich herumgesprochen, dass bestimmte pflanzliche Öle für eine gesunde Ernährung unverzichtbar sind. Dabei werden den unterschiedlichen Ölen ganz bestimmte Eigenschaften und Wirkungen zugesprochen. Viele Pflanzenöle vertragen jedoch keine Hitze. Erhitzt man sie zu stark, werden ihre wertvollen Inhaltsstoffe zerstört und sogar Krebs erregende Stoffe freigesetzt. Deshalb sollte man zum scharf Anbraten nur Öle mit einem hohen Rauchpunkt (ab 220 Grad) verwenden. Durch das Raffinieren der Öle kann der Rauchpunkt erhöht werden. So können Öle, die nativ nicht für starke Hitze geeignet sind, auch zum Anbraten verwendet werden. Wie Sie die unterschiedlichen Öle am besten einsetzen, erfahren Sie in diesem Beitrag.