Ernährung
Bedeutung der Ernährung
80 Prozent aller Erkrankungen in der westlichen Welt sind ernährungsbedingt. Zu diesen Zivilisationskrankheiten gehören zum Beispiel Fettstoffwechselstörungen, Diabetes, Übergewicht, Bluthochdruck, koronare Herzerkrankungen, Schlaganfall, Gicht und Gelenkerkrankungen oder Allergien.
Gesundheit und Ernährung
Ob ein Mensch gesund bleibt oder krank wird hängt maßgeblich davon ab, wie er sich ernährt. Eine bewusste Ernährung ist der Schlüssel für Gesundheit und Wohlbefinden. Eine gesunde, ausgewogene Ernährung kann viele Krankheiten mit schwerwiegenden Folgeerscheinungen verhindern oder heilen.
Ernährungsformen
Welche Lebensmittel der Mensch isst, wie er sie zubereitet und wie er sie zu sich nimmt, ist vom Lebensraum und seiner Kultur abhängig und somit starken regionalen Unterschieden unterworfen. DIE einzig richtige Ernährungsform kann es deshalb nicht geben.
Lebensmittelkunde
Die Lebensmittelkunde beschäftigt sich mit den Inhaltsstoffen eines Lebensmittels und in diesem Zusammenhang auch mit deren Produktion, Verarbeitung und Konservierung. Im Zuge der Industrialisierung spielten Verfahrens- und Herstellungsaspekte eine immer größere Rolle.
Tabellen
Wer sich bewusst ernähren will, benötigt Informationen über die unterschiedlichen Lebensmittel. Vor allem Informationen über den Anteil an Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten, aber auch der glykämischen Index, Energiedichtewerte oder den Puringehalt von Lebensmitteln helfen, die richtige Wahl zu treffen.
Nahrung als Medizin
In Obst und Gemüse sind unzählige heilende Stoffe enthalten, die in unterschiedlicher Zusammensetzung gegen viele Krankheiten helfen. Was Pflanzen in einem mehrere Millionen Jahre dauernden Prozess an Wirkstoffen entwickelten, um selbst zu überleben, hilft auch den Menschen beim Verzehr der Pflanze.