Fruchtzuckergehalt (Fructosegehalt) von Gemüsesorten
Die meisten Gemüsesorten enthalten relativ wenig Fructose und dürfen deshalb auch bei Fruchtzuckerunverträglichkeit verzehrt werden. Die folgende Tabelle gibt Aufschluss über den Fructosegehalt von Gemüsesorten.
| Lebensmittel | Fruktose in 100g |
Glukose in 100g |
Verhältnis Glukose zu Fruktose |
|---|---|---|---|
| Aubergine | 1,03 | 1,04 | 1 |
| Avocado | 0,2 | 0,1 | 0,5 |
| Bambussprossen | 0,41 | 0,35 | 0,9 |
| Batate | 0,66 | 0,79 | 1,2 |
| Blaukraut | 1,28 | 1,68 | 1,3 |
| Blumenkohl | 0,9 | 0,96 | 1,1 |
| Bohne, grün | 1,31 | 0,96 | 0,7 |
| Brokkoli | 1,1 | 1,07 | 1 |
| Champignon | 0,22 | 0,21 | 1 |
| Chicoree | 0,72 | 1,28 | 1,8 |
| Chinakohl | 0,51 | 0,65 | 1,3 |
| Erbse Schote + Samen | 0,07 | 0,09 | 1,4 |
| Feldsalat | 0,23 | 0,39 | 1,7 |
| Fenchel | 1,06 | 1,26 | 1,2 |
| Grünkohl | 0,92 | 0,62 | 0,7 |
| Gurke | 0,87 | 0,90 | 1 |
| Karotte, Möhre | 1,31 | 1,4 | 1,1 |
| Kartoffel | 0,17 | 0,24 | 1,4 |
| Kichererbse | 0,09 | 0,09 | 1 |
| Kohlrabi | 1,23 | 1,39 | 1,1 |
| Kohlrübe | 0,55 | 0,3 | 0,5 |
| Kopfsalat | 0,53 | 0,41 | 0,8 |
| Kürbis | 1,32 | 1,51 | 1,1 |
| Lauch, Porree | 1,23 | 1 | 0,8 |
| Limabohne | 0,50 | 0,07 | 0,1 |
| Löwenzahnblätter | 0,56 | 1,27 | 2,3 |
| Mais | 0,09 | 0,1 | 1,1 |
| Mandarine | 1,30 | 1,7 | 1,3 |
| Mangold | 0,27 | 0,21 | 0,8 |
| Meerrettich | 0,13 | 1,4 | 10,8 |
| Paprikaschote, grün | 1,25 | 1,38 | 1,1 |
| Pastinake | 0,26 | 0,25 | 1 |
| Petersilie, Blatt | 0,66 | 0,56 | 0,8 |
| Pfifferling | 0,07 | 0,10 | 1,4 |
| Radieschen | 0,72 | 1,29 | 1,8 |
| Rettich | 0,60 | 1,16 | 1,9 |
| Rhabarber | 0,39 | 0,41 | 1 |
| Rosenkohl | 0,79 | 0,88 | 1,1 |
| Rübe, rot | 0,25 | 0,28 | 1,1 |
| Sauerkraut | 0,20 | 0,42 | 2,1 |
| Schwarzwurzel | 0,08 | 0,02 | 0,2 |
| Spargel | 0,10 | 0,81 | 0,8 |
| Spargel in Dosen | 0,57 | 0,38 | 0,7 |
| Spinat | 0,13 | 0,14 | 1,1 |
| Steinpilz | 0,26 | 0,27 | 1 |
| Tomaten | 1,36 | 1,08 | 0,8 |
| Rübe, weiß | 1,51 | 1,92 | 1,3 |
| Weißkohl | 1,76 | 2,04 | 1,2 |
| Zucchini | 1,1 | 1 | 0,9 |
| Zuckermais | 0,38 | 0,62 | 1,7 |
| Zwiebel | 1,34 | 1,63 | 1,2 |