ORAC-Werte ausgewählter Lebensmittel
Die Abkürzung ORAC steht für Oxygen Radical Absorption Capacity und bezeichnet die antioxidative Fähigkeit eines Produktes. Je höher der Wert, umso mehr freie Radikale können neutralisiert werden, desto besser die antioxidative Kapazität. Der Tagesbedarf an ORAC-einheiten liegt zwischen 5.000 und 7.000 Einheiten (nmol TE*/100 g).
| Früchte | ORAC-Wert/100 g |
|---|---|
| Acai-Frucht | 102.700 |
| Aronia-Saft | 7.600 |
| Aronia, getrocknet | 22.824 |
| Apfel | 3.000bis 6.000 |
| Blaubeeren | 9.069 |
| Brombeeren | 7.701 |
| Cranberry | 9.090 |
| Erdbeeren | 5.938 |
| Gojibeeren | 3.290 |
| Granatapfel | 10.500 |
| Hagebutten | 96.150 |
| Himbeeren | 6.058 |
| Kirschen, getrocknet | 6.060 |
| Kirschen, frisch | 3.747 |
| Pfirsich | 4.844 |
| Pflaumen | 7.291 |
| Rosinen | 3.406 |
| Trauben | 1.788 |
| Trockenpflaumen | 8.059 |
| Nüsse | ORAC-Wert/100 g |
|---|---|
| Chiasamen | ca. 26.000 |
| Haselnüsse | 9.645 |
| Mandeln | 4.454 |
| Pekannüsse | 17.940 |
| Walnüsse | 13.541 |
| Kräuter und Gewürze | ORAC-Wert/100 g |
|---|---|
| Curry | 23.523 |
| Gewürznelken, gemahlen | 290.283 |
| Ingwer, gemahlen | 29.041 |
| Ingwer, frisch | 14.840 |
| Majoran, frisch | 27.297 |
| Oregano, getrocknet | 175.295 |
| Rosmarin, getrocknet | 165.280 |
| Salbei, frisch | 32.004 |
| Zimt, gemahlen | 131.420 |
| Getränke und Genussmittel | ORAC-Wert/100 g |
|---|---|
| Grüner Tee, gekocht | 1.253 |
| Matcha-Tee | 1.573 |
| Dunkle Schokolade | 49.926 |
| Kakaopulver | 55.653 |
| Hülsenfrüchte, Reis und Gemüse | ORAC-Wert/100 g |
|---|---|
| Kidneybohnen | 8.606 |
| Linsen | 7.282 |
| Vollkornreis | 24.287 |
| Artischoke | 9.416 |
| Brokkoli | 2.160 |
| Spinat | 1.513 |