Puringehalt von Lebensmitteln
Harnsäure entsteht aus Purinen. Deshalb sollte bei erhöhter Harnsäure und Gicht als deren Folge eine purinarme Kost gewählt werden. Die folgende Tabelle gibt Ihnen Informationen, wie viel Purine die einzelnen Lebensmittel enthalten. Gleichzeitig enthalten die Tabellen eine Umrechnung, wie viel Harnsäure aus den Purinen produziert wird.
Die tägliche Nahrungsaufnahme sollte maximal zu einer Bildung von 300 mg Harnsäure führen. Besonders purinreich sind bestimmte Fleischsorten, Innereien, Kleinfische und Hülsenfrüchte.
Alkoholische Getränke enthalten zwar keine oder wenig Purine, sie hemmen jedoch die Harnsäureausscheidung und erhöhen so den Harnsäurespiegel.
| Fleisch | Purin/100g Lebensmittel | Harnsäure/100g Lebensmittel |
|---|---|---|
| Hammelkotelett | 61 | 146 |
| Hammellende | 81 | 195 |
| Kalbfleisch (Muskelfleisch) | 63 | 150 |
| Kalbsbries (Thymusdrüse) | 525 | 1260 |
| Kalbskotelett | 52 | 125 |
| Kalbsleber | 182 | 460 |
| Kalbsniere | 88 | 210 |
| Lammfleisch (Muskelfleisch) | 76 | 182 |
| Pferdefleisch | 83 | 200 |
| Rinderherz | 107 | 256 |
| Rinderleber | 231 | 554 |
| Rinderlunge | 166 | 399 |
| Rinderniere | 112 | 269 |
| Rinderzunge | 67 | 160 |
| Rindfleisch (Muskelfleisch) | 58 | 140 |
| Schweinefleisch (Muskelfleisch) | 63 | 150 |
| Schweineleber | 125 | 300 |
| Schweineniere | 139 | 334 |
| Schweineschulter, roh | 63 | 150 |
| Schweineschulter, gebraten | 83 | 200 |
| Schweineschulter, Haut | 116 | 280 |
| Schweinskotelett | 49 | 118 |
| Hase | 71 | 170 |
| Hirsch | 67 | 160 |
| Kaninchen | 60 | 145 |
| Reh | 63 | 145 |
| Wurst und Schinken | Purin/100g Lebensmittel | Harnsäure/100g Lebensmittel |
|---|---|---|
| Blutwurst | 38 | 90 |
| Bratwurst | 54 | 130 |
| Fleischextrakt | 1459 | 3500 |
| Fleischkäse(Leberkäse) | 58 | 130 |
| Frankfurter Würstchen | 54 | 130 |
| Jagdwurst | 54 | 130 |
| Leberpastete | 52 | 125 |
| Leberwurst | 73 | 175 |
| Mortadella | 54 | 130 |
| Gekochter Schinken | 83 | 198 |
| Roher Schinken | 84 | 200 |
| Wiener Würstchen | 46 | 110 |
| Geflügel | Purin/100g Lebensmittel | Harnsäure/100g Lebensmittel |
|---|---|---|
| Ente | 64 | 153 |
| Fasan | 62 | 150 |
| Gans | 69 | 165 |
| Huhn, Keule, gebraten | 98 | 235 |
| Huhn mit Haut, gebraten | 125 | 300 |
| Putenschnitzel, roh | 50 | 120 |
| Fisch | Purin/100g Lebensmittel | Harnsäure/100g Lebensmittel |
|---|---|---|
| Forelle | 83 | 200 |
| Hecht | 58 | 140 |
| Heilbutt | 123 | 294 |
| Hering | 79 | 194 |
| Hering, grün, ohne Haut | 74 | 178 |
| Heringsfilet | 88 | 210 |
| Heringsrogen | 79 | 190 |
| Kabeljau (Dorsch) | 63 | 150 |
| Kabeljaufilet | 50 | 120 |
| Karpfen | 63 | 150 |
| Lachs | 68 | 163 |
| Makrele | 60 | 145 |
| Makrele, roh, mit Haut | 167 | 400 |
| Makrele, roh, ohne Haut | 75 | 180 |
| Rotbarsch (Goldbarsch) | 100 | 241 |
| Sardine | 144 | 345 |
| Schellfisch | 54 | 130 |
| Scholle | 58 | 140 |
| Scholle, roh, mit Haut | 71 | 170 |
| Scholle, roh, ohne Haut | 54 | 130 |
| Seelachs | 68 | 163 |
| Seezunge | 55 | 131 |
| Thunfisch | 107 | 257 |
| Zander | 46 | 110 |
| Fischerzeugnisse | Purin/100g Lebensmittel | Harnsäure/100g Lebensmittel |
|---|---|---|
| Aal (geräuchert) | 48 | 115 |
| Anchovis | 108 | 260 |
| Brathering, mit Haut | 88 | 210 |
| Brathering, ohne Haut | 67 | 160 |
| Bückling, mit Haut | 100 | 240 |
| Bückling, ohne Haut | 60 | 145 |
| Kaviar (russischer) | 60 | 145 |
| Lachs (geräuchert) | 100 | 242 |
| Makrele (geräuchert) | 76 | 182 |
| Matjeshering | 91 | 219 |
| Ölsardinen, mit Haut | 146 | 350 |
| Ölsardinen, ohne Haut | 88 | 210 |
| Sardinen (in Öl) | 200 | 480 |
| Sprotte (geräuchert) | 223 | 535 |
| Thunfisch (in Öl) | 121 | 290 |
| Krusten- und Schalentiere | Purin/100g Lebensmittel | Harnsäure/100g Lebensmittel |
|---|---|---|
| Auster | 38 | 90 |
| Garnele | 61 | 147 |
| Hummer | 73 | 175 |
| Krebs | 25 | 60 |
| Miesmuschel | 154 | 370 |
| Milchprodukte | Purin/100g Lebensmittel | Harnsäure/100g Lebensmittel |
|---|---|---|
| Milch | 0 | 0 |
| Joghurt, natur | 0 | 0 |
| Quark, 20% Fett i.d.Tr. | 0 | 0 |
| Camembert,45% Fett i. d.Tr. | 13 | 30 |
| Emmentaler,45% Fett i.d.Tr. | 4 | 10 |
| Gouda, alt, 45% Fett i. d.Tr. | 7 | 16 |
| Harzer Käse, 10% Fett i. d.Tr. | 10 | 24 |
| Limburger, 20% Fett i. d. Tr. | 10 | 24 |
| Schmelzkäse, 60% Fett i. d. Tr. | 5 | 13 |
| Schmelzkäse, 20% Fett i. d. Tr. | 11 | 26 |
| Gemüse | Purin/100g Lebensmittel | Harnsäure/100g Lebensmittel |
|---|---|---|
| Aubergine | 8 | 20 |
| Bambussprossen | 6 | 15 |
| Blumenkohl | 19 | 45 |
| Bohnen (grün) | 18 | 42 |
| Avocado | 13 | 30 |
| Broccoli | 21 | 50 |
| Chicorée | 6 | 15 |
| Chinakohl | 10 | 25 |
| Endivien | 4 | 11 |
| Feldsalat | 10 | 24 |
| Fenchel | 7 | 16 |
| Grünkohl | 13 | 30 |
| Karotte | 6 | 15 |
| Kartoffel | 6 | 15 |
| Kohlrabi | 13 | 30 |
| Kopfsalat | 4 | 10 |
| Lauch | 17 | 40 |
| Möhre | 6 | 15 |
| Paprika, grün | 4 | 10 |
| Paprika, rot | 6 | 15 |
| Porree | 17 | 40 |
| Radieschen | 4 | 10 |
| Rettich | 4 | 10 |
| Rhabarber | 2 | 5 |
| Rosenkohl | 25 | 60 |
| Rote Bete | 8 | 20 |
| Rotkohl | 17 | 40 |
| Salatgurke | 2 | 6 |
| Sauerampfer | 23 | 55 |
| Sauerkraut | 8 | 20 |
| Schwarzwurzel | 29 | 70 |
| Sellerie | 13 | 30 |
| Spargel | 10 | 25 |
| Spinat | 21 | 50 |
| Tomate | 4 | 10 |
| Wirsingkohl | 17 | 40 |
| Zucchini | 8 | 20 |
| Zwiebel | 4 | 9 |
| Pilze | Purin/100g Lebensmittel | Harnsäure/100g Lebensmittel |
|---|---|---|
| Champignon | 25 | 60 |
| Pfifferling | 13 | 30 |
| Steinpilz | 34 | 80 |
| Obst | Purin/100g Lebensmittel | Harnsäure/100g Lebensmittel |
|---|---|---|
| Ananas | 8 | 20 |
| Apfel | 6 | 15 |
| Aprikose | 8 | 20 |
| Aprikose (getrocknet) | 32 | 75 |
| Banane | 11 | 25 |
| Birne | 6 | 15 |
| Brombeere | 5 | 15 |
| Dattel | 21 | 50 |
| Erdbeere | 11 | 25 |
| Banane | 11 | 25 |
| Heidelbeere | 8 | 20 |
| Himbeere | 8 | 18 |
| Kirsche (süß) | 6 | 15 |
| Orange | 8 | 20 |
| Pfirsich | 8 | 18 |
| Preiselbeere | 5 | 13 |
| Wassermelone | 8 | 20 |
| Weintraube, blau | 8 | 20 |
| Weintraube, weiß | 8 | 20 |
| Zwetschge | 8 | 20 |
| Getreide, Reis, Nudeln | Purin/100g Lebensmittel | Harnsäure/100g Lebensmittel |
|---|---|---|
| Buchweizen | 62 | 149 |
| Gerstengraupen | 34 | 82 |
| Grieß | 23 | 55 |
| Grünkern | 34 | 82 |
| Haferflocken | 42 | 100 |
| Hirse | 35 | 85 |
| Reis (natur, gekocht) | 15 | 35 |
| Reis (weiß, gekocht) | 10 | 25 |
| Roggen (ganzes Korn) | 20 | 47 |
| Sago | 34 | 82 |
| Stärke | 0 | 0 |
| Tapioka | 37 | 89 |
| Vollkornmehl | 35 | 84 |
| Weizen (ganzes Korn) | 17 | 40 |
| Weizenmehl | 8 | 20 |
| Nudeln, gekocht | 22 | 52 |
| Vollkornnudeln, gekocht | 21 | 50 |
| Vollkornnudeln, roh | 65 | 157 |
| Hülsenfrüchte und Soja | Purin/100g Lebensmittel | Harnsäure/100g Lebensmittel |
|---|---|---|
| Bohnen (weiß) | 75 | 180 |
| Erbsen | 62 | 150 |
| Linsen | 84 | 200 |
| Sojabohnen | 92 | 220 |
| Sojabohnenmehl | 123 | 296 |
| Sojafleisch | 154 | 370 |
| Sojaschrot | 84 | 200 |
| Tofu | 29 | 70 |
| Sojasauce | 25 | 60 |
| Nüsse und Samen | Purin/100g Lebensmittel | Harnsäure/100g Lebensmittel |
|---|---|---|
| Erdnuss | 42 | 100 |
| Haselnuss | 13 | 30 |
| Mandel | 13 | 30 |
| Mohn | 70 | 154 |
| Sesam | 37 | 88 |
| Sonnenblumenkerne | 65 | 157 |
| Walnuss | 10 | 25 |
| Getränke mit und ohne Alkohol | Purin/100g Lebensmittel | Harnsäure/100g Lebensmittel |
|---|---|---|
| Altbier | 2 | 5 |
| Apfelsaft | 3 | 8 |
| Bockbier, hell | 5 | 13 |
| Diätbier | 4 | 10 |
| Doppelbock | 6 | 14 |
| Export Bier | 5 | 11 |
| Jever Pilsener | 4 | 10 |
| Jever light | 2 | 5 |
| Kaffee | 0 | 0 |
| Kaffeepulverextrakt | 0 | 0 |
| Kölsch | 2,5 | 6 |
| Löwenbräu, alkoholfrei | 6 | 14 |
| Malzbier | 2 | 5 |
| Orangensaft | 5 | 12 |
| Pilsener Lagerbier, Pils | 5 | 13 |
| Sekt | 0 | 0 |
| Spirituosen | 0 | 0 |
| Tee (schwarz) | 0 | 0 |
| Wein | 0 | 0 |
| Weißbier | 6 | 15 |
| Weizenvollbier, hefefrei | 4 | 10 |