Säure-Basen-Tabelle

Unser Körper kann nur richtig funktionieren, wenn er sich im Säure-Base-Gleichgewicht befindet. Die Tabelle gibt Aufschluss darüber, welche Lebensmittel in unserem Körper zu Basen, zu Säuren oder neutral verstoffwechselt werden.

Basen bildende (+) und Säure bildende (-) Nahrungsmittel
Schwach basisch +1
Stark basisch +6
Schwach sauer -1
Stark sauer -6
Neutral +-0
Gemüse, Salate, Kräuter, Pilze
Grünkohl +1
Rothkohl +2
Rhabarber +2
Porreeknolle +2
Bohnen +3
Steinpilze +1
Pfifferlinge +1
Porreeblätter +2
Champignons +1
Brunnenkresse +2
Dill +2
Schnittlauch +2
Zucchini +2
Spargel +1
Zwiebel +1
Blumenkohl +1
Wirsing +1
Erbsen +2
Spinat +3
Sellerie +3
Tomate +3
Feldsalat +1
Endivie +3
Löwenzahn +5
Gurke +6
Kopfsalat +3
Chicoree +4
Rosenkohl -2
Artischocke -1
Kartoffel, Wurzelgemüse
Schwarzwurzel +1
Rettich, schwarz +6
Rettich, weiß +1
Kartoffel +2
Kohlrabi +1
Meerrettich +2
Karotte +2
Rote Beete +3
Obst und Früchte
Apfel +1
Johannisbeere +2
Erdbeere +1
Birne +1
Kirsche +1
Sauerkirsche +1
Ananas +1
Dattel +1
Banane +2
Mirabelle +1
Zwetschge +1
Himbeere +1
Mango +1
Melone +1
Heidelbeere +2
Pflaume +2
Pfirsich +2
Aprikose +2
Preiselbeere +2
Brombeere +2
Traube +2
Stachelbeere +2
Orange +2
Zitrone +2
Mandarine +3
Rosine +3
Hagebutte +3
Feige +6

Beachten Sie:

Alle Dosenfrüchte sind Säure bildend aufgrund ihres hohen Zuckeranteils. Tiefgefrorenes Obst und Gemüse, das nicht weiterverarbeitet wurde, behält weitgehend die angegebenen Werte.

Milcherzeugnisse, Eier
Kuhmilch +1
Buttermilch +1
Ziegenmilch +1
Molke +1
Schafsmilch +1
Sojamilch +1
Hartkäse -4
Joghurt -4
Quark -4
Sahne +-0
H-Milch -1
Hühnerei -5
Mehl, Teigwaren, Körnerfrüchte
Kartoffelstärke +1
Linsen +2
Weiße Bohnen +3
Sojamehl +3
Sojabohnen +4
Sojasprossen +5
Reis, geschält -6
Reis, ungeschält -3
Reisstärke -1
Roggenmehl -4
Graupen -3
Weizenmehl -1
Weizengrieß -2
Nudeln -1
Haferflocken -2
Brot, Kuchen, Süßigkeiten
Dinkelbrot +-0
Graubrot -3
Weißbrot -2
Zwieback -2
Vollkornbrot -2
Knäckebrot -1
Zucker -6
Kuchen -6
Schokolade -6
Bonbons -6
Fleisch, Fisch und Wurstwaren
Lammfleisch -2
Schweinefleisch -6
Kalbfleisch -5
Rindfleisch -5
Meeresfisch -4
Süßwasserfisch -3
Putenfleisch -2
Hühnerfleisch -2
Gans und Ente -3
Schinken -6
Rischwurst -6
Salami -6
Putenschinken -2
Nüsse und Samen
Erdnüsse -3
Paranüsse -2
Walnüsse -2
Kürbiskerne +1
Sonnenblumenkerne +1
Kastanien +-0
Mandeln +-0
Haselnüsse +-0
Cashewkerne +-0
Pistazien +-0
Getränke
Kaffee -4
Schwarztee -4
Alkohol -5
Colahaltige Getränke -5
Limonaden -6
Frisch gepresste Obstsäfte +2
Gemüsesäfte +2
Mineralwasser mit Kohlensäure -2
Quellwasser ohne Kohlensäure +-0
Kräutertee +2
Fette
Margarine -2
Butter -1
Olivenöl, kaltgepresst +1